扒魚卷 食材功效
蝦仁
精鹽
大蔥
姜
淀粉
豬油
扒魚卷 食材用料
扒魚卷做法分解
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01
將青魚肉片成6厘米見方的薄片，共12片。
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02
把蔥切段、姜切塊。
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03
將蝦仁洗凈和豬肥膘肉一起砸成細泥，加上蛋清、精鹽、味精、黃酒和成餡，然后將蝦泥抹在魚片上，卷成卷擺在盤內。
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04
勺內放入少許豬油燒熱，放入蔥姜塊，炸出香氣來，添上湯100毫升。
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05
將蔥姜塊撈出，加上黃酒、精鹽、味精，再將魚卷推入勺內，用慢火煨熟后，用濕淀粉勾芡，淋上豬油，大翻勺，裝盤內即成。
小貼士
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。蝦仁：食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死;不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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