捶燴雞片 食材功效
雞胸脯肉
香菇
火腿
淀粉
香油
精鹽
捶燴雞片 食材用料
捶燴雞片做法分解
-
01
將雞脯肉剔凈脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改成2厘米見方的方片。
-
02
將綠豆干淀粉撒在雞片上。
-
03
用木槍將雞片逐片捶至0.15厘米的薄片。
-
04
水發玉蘭片、水發香菇、火腿均切成薄片。
-
05
炒鍋內放入花生油置中火上，燒至五成熱時，將捶過的雞片下入油中滑透，撈出控凈油。
-
06
炒鍋內加蔥油，置旺火上燒至七成熱，將玉蘭片、冬菇下入略加煸炒，加入清湯、精鹽、黃酒、味精、火腿片燒開。
-
07
撇凈浮沫，將雞片入內，見開后用濕淀粉勾成二流芡，淋上芝麻油，盛湯碗中即成。
小貼士
1.捶雞片要用力均勻，不可捶破。捶好的雞片，其長度約為原來的一借，厚薄正好合度，太厚不美，太薄易碎。
2.雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用，與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
3.綠豆忌與鯉魚、狗肉同食;綠豆反榧子殼，不可與之同食。
4.淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
