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氽烏魚丸子 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：烏魚丸子潔白晶瑩，黃綠黑三色相間;丸子滑嫩異常，入品即化，湯鮮咸香而酸辣。
氽烏魚丸子 食材功效
墨魚
豬肉
雞蛋
油菜
大蔥
姜
料酒
精鹽
醋
香油
淀粉
氽烏魚丸子 食材用料
氽烏魚丸子做法分解
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01
烏魚肉洗凈，去脂皮剁成細(xì)泥，豬肥肉剁成泥，蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。
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02
烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機(jī)器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味成餡。
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03
木耳擇洗凈后切絲，雞蛋攤成蛋皮切成細(xì)絲，油菜擇洗干凈后切成細(xì)絲。
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04
勺內(nèi)加清湯750克，將烏魚泥下成直徑2厘米的丸子，慢火燒開，打去浮沫。
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05
再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子氽熟后加鹽、味精、醋、香油調(diào)味，裝盤后，撒香菜末即成
小貼士
氽烏魚丸子屬于魯菜，主要原料是墨魚，口味是酸辣，工藝是汆，難度屬于中級(jí)。
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