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油泡馬鞍鱔 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：夏秋時(shí)令菜，外焦內(nèi)嫩，有益補(bǔ)血。蒜香，魚(yú)露味鮮，別有風(fēng)味。
油泡馬鞍鱔 食材功效
油菜心
淀粉
香油
油泡馬鞍鱔 食材用料
油泡馬鞍鱔做法分解
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01
先將黃鱔肉用刀剞成球狀，每塊約6厘米長(zhǎng)，用碟盛起。
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02
蒜頭肉剁茸，用碗盛起，紅辣椒剁碎，用碟另放。
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03
油菜心洗干凈，起鍋下油把油菜心炸至碧綠脆香，撈起盛碟。
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04
油倒回油盆，順鍋把蒜頭茸炒香至金黃色，倒干鍋內(nèi)的油。
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05
將魚(yú)露、味精、紅辣椒、麻油、上湯、濕淀粉調(diào)成碗芡。
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06
起鍋下油，黃鱔肉加濕淀粉拌勻，下油鍋?zhàn)哂停邳S鱔八成熟時(shí)用笊籬撈起。
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07
等油溫?zé)咭恍侔腰S鱔倒回油里略炸立即倒回笊籬，鏟干凈鍋里的油。
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08
把黃鱔倒回鍋里，烹入黃酒，加入調(diào)好的碗芡，炒勻裝碟，碟邊伴炸香的油菜心即成。
小貼士
備花生油500克，實(shí)耗約75克。
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