油爆海螺 食材功效
油菜心
淀粉
蔥
醋
精鹽
豬油
蒜頭
油爆海螺 食材用料
油爆海螺做法分解
-
01
鮮海螺去殼取肉洗凈，用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗干凈，用刀片切薄片，用開水汆過，撈出控凈水分備用。
-
02
將蔥切絲，蒜切片，水發木耳、油菜心分別用開水焯一下。
-
03
用精鹽、味精、黃酒、醋、胡椒粉、清湯50毫升、濕淀粉調好料備用。
-
04
炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒入漏勺內控凈油。
-
05
炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及調好的料，裝盤即成。
小貼士
1. 鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗干凈后，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。
2. 水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，并且要控凈余油、水分。
3. 芡汁熟后，要離開火口顛糊，迅速出勺; 4. 因有過油汆炸過程，需準備熟豬油500克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
薏米
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
