濟南肴雞 食材功效
公雞
精鹽
八角
桂皮
姜
花椒
大蔥
濟南肴雞 食材用料
濟南肴雞做法分解
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01
將雞宰殺去凈羽毛，開膛去內臟用清水洗凈，把翅膀、雞腿盤起備用。
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02
取一盆，將雞放入并加入鹽水，以沒過雞為宜，腌漬24小時。
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03
腌后用水沖凈，用蔥段、姜片、花椒12塞入雞腹內。
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04
取一鐵鍋，鍋內入清水燒開，將全部輔料用潔布包好放人鍋內，再將剩下的12蔥、姜連同腌漬好的雞一道放入鍋內煮沸后，改小火煮2小時取出，挖出腹中蔥、姜即成。
小貼士
1. 腌漬雞時，放鹽要適度，不要過咸或過淡，過咸使人接受不了，過淡則影響其風味。
2. 煮雞時，煮沸后一定要改小火，以免將雞煮得過爛，失去其風味。
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