炸魚卷 食材功效
雞蛋
面粉
淀粉
精鹽
蔥
炸魚卷 食材用料
炸魚卷做法分解
-
01
將豬網油切成長35厘米、寬15厘米的長方形、晾干待用。將雞蛋磕入碗、將蛋清蛋黃分開。
-
02
將魚肉、膘肉、孽養均切成米粒大小。然后放入蛋清、精鹽、水50克漬勻。
-
03
再加蔥米、紹酒、味精和濕淀粉15克，攪勻成魚餡。
-
04
將蛋黃打散，加水25克、濕淀粉10克及面粉，攪成蛋糊。
-
05
將網油攤在案板上，將凸起的油筋拍平，撒上干淀粉。
-
06
然后把魚餡平鋪在網油上，把蔥裹在中間，卷成圓筒形，上蒸籠用中火蒸約5分鐘，出籠晾涼。
-
07
炒鍋置旺火上燒熱，下菜油燒至七成熱(約175℃)，將魚卷粘上干淀粉，掛上蛋糊，放入油鍋。
-
08
然后將鍋移至中火上炸約2分鐘，至魚卷色澤金黃，即用漏勺撈起瀝油。
-
09
置熟食案板上斜刀批成0.5厘米厚的片，堆疊成形，兩旁點綴上洗凈的香菜即成。
-
010
上桌外帶花椒鹽、甜面醬。
小貼士
1、炸魚要重油，第一次炸熟定型。
2、第二次上色、外皮酥脆。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
