豬肉
醬油
蔥
香油
姜
蒜頭
火爆燎肉做法分解
-
01
將豬臀尖肉洗凈，切成約4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的片。
-
02
準備適量的蔥姜，然后把蔥切成絲，蒜切片。
-
03
將蔥姜絲、蒜片與醬油、黃酒、芝麻油、甜面醬、味精與肉一起攪拌均勻，浸漬約12分鐘。
-
04
炒勺內放入花生油，用旺火燒至十成熱。
-
05
立即將漬好的肉片傾倒入鍋內，此時的火苗沿勺邊直上，引燃勺里的油。
-
06
待火苗高達約0.5米，隨即用手勺急速撥攪肉片，同時顛翻炒勺，半燎半炒約2分鐘，盛入盤內。
-
07
上桌時上放大蔥白，甜面醬即可。
小貼士
1. 浸漬的時間要稍微長一些，使調料能更好地滲入到肉內。
2. 要掌握好火候，甜面醬不能炒成黑色，炒過火后，則味苦。
3. 勺內的油要適量，過多則易爆出。
4. 翻勺時，最好用后翻法，以免油爆出發生燙傷。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
橄欖油
阿膠棗
白醋
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
