番茄雞球 食材功效
雞胸脯肉
火腿
黃瓜
香菇
番茄醬
大蔥
姜
精鹽
淀粉
豬油
番茄雞球 食材用料
番茄雞球做法分解
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01
將雞脯肉去脂皮、筋膜，剁碎。置碗內，加雞蛋清、精鹽、濕淀粉、熟豬油、蔥姜末。
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02
然后用筷子攪拌成餡。
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03
黃瓜洗凈，去瓤，然后留皮待用。把火腿、冬菇、黃瓜皮切成0.5厘米。
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04
然后與.青豆同放入沸水燙過，待用。炒勺內放入豬油，置中火上燒至六成熱，把勺移至微火上。
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05
將雞肉餡擠成直徑5厘米大的丸子，逐個下勺。
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06
再移至中火上，用手鏟不斷撥動，約炸6分鐘，成雞球。在另炒勺內，放入豬油，在旺火上燒至九成熱。
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07
把番茄醬和精鹽放入勺內，用手勺攪動沸熟。
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08
再放入火腿、冬菇、黃瓜皮炒幾下。
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09
把雞球倒入炒勺內，迅速翻炒，使番茄醬均勻地沾在雞球上。最后上碟即可。
小貼士
雞肉與菊花相克：同食會中毒。
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