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by：匿名網友

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功效與作用：

簡介及特色：此菜中的海參軟滑，餡鮮嫩，湯汁清新，海菜脆爽，營養價值頗高，別具風味。

瞞天過海食材功效

瞞天過海食材用料

主料	海參：蝦仁：海白菜：白果：
輔料

主料

海參：

蝦仁：

海白菜：

白果：

輔料

瞞天過海做法分解

01
蝦仁洗凈絞成肉餡。
02
水發海參用沸水焯出，抹干腹內水分，稍撒干淀粉，釀蝦肉餡，入籠蒸熟。
03
海白菜用水泡發待用。
04
每個熟的海參斜刀片成五片，三個一行排三行，原樣擺在長湯盤中。
05
水發白果、海白菜用開水燙熟，放海參間隙中點綴。
06
勺內放上湯和調味料燒開，勾稀芡，淋明油澆在釀海參、海菜上，湯汁澆滿盤即成。

小貼士

　　食物相克：海參與醋相克；不宜與甘草同服;蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時；白果忌與鰻魚同食。

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