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肉丸海參 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜肉丸酥爽，海參軟糯，肉香更增加海參美味，海參又為肉丸解膩。且海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。若是野生的海參口感勁道，無澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。
肉丸海參 食材功效
豬肉
雞蛋
大蔥
姜
淀粉
醬油
精鹽
肉丸海參 食材用料
肉丸海參做法分解
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01
取適量肥瘦肉、蔥姜、荸薺洗凈后切成末;
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02
向一干凈大盆中敲入幾個雞蛋、準(zhǔn)備好的肥瘦肉末、姜蔥末好、荸薺末和大約50克的涼高湯，再加入淀粉約20克及少許醬油、適量鹽、味精，用筷子攪拌均勻;
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03
用手?jǐn)D成大小相似的丸子;
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04
向一干凈炒鍋內(nèi)加入適量植物油，在旺火下燒，再下入丸子，當(dāng)丸子被炸成金黃色至八成熟的時候撈出。
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05
將買回來的海參切成比較大的片，放在開水里略微一煮就拿出來。
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06
炒鍋洗干凈后倒入適量蔥油，在旺火下燒熱，隨后烹入料酒，加入適量高湯、醬油、白糖，再下入丸子燒透入味，加入海參燒入味，利用淀粉遇熱糊化的情況，在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的淀粉汁淋入鍋內(nèi)，即勾芡，淋上蔥油就完成。
小貼士
1.海參不宜與甘草酸、醋同食，因酸性環(huán)境會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
2.食用完豬肉或雞蛋后不適宜喝茶。
3.脾胃虛寒者不宜食用荸薺。
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