蒜頭
姜
醬油
白砂糖
蒜香中蝦做法分解
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01
將中蝦的槍、須、腿剪去，背部片一長口，取出沙線。
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02
把弄好的蝦放入一干凈盆中，加適量的料酒、醬油(海鮮醬油)、味精、姜蔥末腌漬大約一個小時。
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03
在油鍋中加適量植物油，在旺火下燒熱。
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04
隨后將中蝦逐個逐個放入油鍋中炸成金黃色取出。
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05
取適量大蒜，洗凈后切成末;
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06
在炒鍋中留適量底油，再放入大蒜末反復翻炒出香味來。
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07
等大蒜末呈淺黃色時，加入青紅尖椒末、少許白糖和中蝦翻一番，盛出。
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08
將適量花椒干炒出味后搗碎成末，鹽炒熱后混勻即成花椒鹽。
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09
上蝦時附上花椒鹽碟就完成。
小貼士
1.痔瘡患者、有眼病者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、產婦等均不適宜使用辣椒。
2. 蝦忌與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果，，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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