西紅柿燉活老板魚 食材功效
番茄
大蔥
姜
蒜頭
花椒
精鹽
香油
西紅柿燉活老板魚 食材用料
西紅柿燉活老板魚做法分解
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01
取幾個新鮮番茄在清水下沖洗干凈后，切成滾刀塊，即采用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊(這里原料指番茄)。
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02
將老板魚宰殺洗干凈后剁成大小適中的塊狀。
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03
取適量蔥、姜蒜，洗凈后分別切成段、片;
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04
向一干凈炒鍋內添加適量油，在旺火下燒熱后再放蔥段、姜片、蒜片翻炒，炸出香味。
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05
加入老板魚翻炒，一邊烹調一邊加入適量料酒。
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06
再加入適量高湯、鹽，繼續燒;
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07
一段時間后，湯燒開，用勺子打去浮沫，在慢火下煨燉至九成熟。
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08
加入已準備好的西紅柿繼續煨燉，直到軟。
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09
把蔥、姜、蒜都揀掉，不要。
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010
加入適量味精調味，撒胡椒粉。淋上香油，出勺時撒香菜末就完成。
小貼士
1.老板魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩。
2.西紅柿忌與石榴同食。且不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
3.香菜不適合與補藥和中藥白術、丹皮一起服用，否則會降低補藥的療效。
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