魚肉夾火腿 食材功效
鱸魚
火腿
雞蛋
油菜
小麥面粉
精鹽
魚肉夾火腿 食材用料
魚肉夾火腿做法分解
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01
雞蛋磕在碗里，蛋清與蛋黃分開。
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02
將魚肉洗凈，切成長6厘米的薄片，用鹽、酒、味精、蛋清漬勻，加入干淀粉、水?dāng)嚢柚劣姓承浴?
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03
將肥膘肉片成6厘米見方的8片，每片的兩面都均勻地撒上干淀粉。火腿切成長6厘米、寬3厘米的約8片。
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04
油菜葉在沸水中燙一下，再在冷水中略浸，撈出瀝干，切成6厘米見方的4片，兩面各粘上干淀粉。
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05
把4片肥膘肉攤好，然后按照魚片、火腿片、油菜葉的次序，逐片分層平鋪好。
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06
再把剩下的4片肥膘肉分別蓋在上面，即成“魚夾火”。
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07
用雞蛋黃、面粉、味精、鹽、水充分拌勻成蛋糊。
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08
炒鍋放在旺火上燒熱，下熟豬油，燒至五成熱。
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09
把“魚夾火”均勻地涂上蛋糊，放入炸1分鐘，再將鍋移至火上炸2分鐘，并不斷用炒勺輕輕翻動，至呈金黃色時，用漏勺撈起。
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010
把炸好的“魚夾火”直切1刀，橫切3刀，使之成8塊，豎起裝盤，用洗凈的香菜葉鑲邊。上桌時外帶甜面醬1碟(或花椒鹽1碟)蘸食。
小貼士
魚肉夾火腿的制作要訣：預(yù)備熟豬油1000克，約耗50克。
食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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