香炸蟹盒 食材功效
豬肉
香菇
淀粉
香油
香炸蟹盒 食材用料
香炸蟹盒做法分解
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01
將韭黃洗干凈，切成末。
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02
冬菇洗凈切末。
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03
將淀粉(8克)加水調成濕淀粉(15克)備用。
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04
將肥豬肉洗凈。切成48片，用鹽少許腌30分鐘。
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05
將肉餡加入韭黃、冬菇、香油、胡椒粉攪至起膠，分成24個小丸。
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06
另外將腌好的肥豬肉片涂上薄淀粉。
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07
用菜碟1只，撒上干淀粉，擺上肥肉24片，再把小肉丸放在肥肉上，然后把24片肥肉蓋在肉丸上，用手輕輕把肉片的四周捏成盒狀。
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08
將蛋白打勻，加入濕淀粉15克，攪成糊漿。
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09
將炒鍋內放入油，燒熱后，端離火位，將蟹盒上漿，放入油中，用文火炸至兩面呈淺黃色，撈起淋油，上碟便成。
小貼士
備花生油1500克，實耗約150克。
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