三吃海螺 食材功效
黃瓜
西瓜
大蔥
姜
小麥面粉
淀粉
精鹽
醋
香油
料酒
三吃海螺 食材用料
三吃海螺做法分解
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01
取活海螺750克，洗干凈。取活海螺150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁。
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02
取蔥35克去葉留蔥白待用。
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03
其余的蔥和姜均切成末。海螺300克剞十字花刀(刀深，一切四塊。
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04
用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽。
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05
海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺。勺內加底油燒熱，加螺片促出。
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06
勺內留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味。
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07
加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒。
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08
然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。
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09
將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中。
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010
清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
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