扒原殼螺鮑 食材功效
豌豆
精鹽
淀粉
大蔥
姜
扒原殼螺鮑 食材用料
扒原殼螺鮑做法分解
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01
海螺肉洗凈，切片;筍尖切薄片;木耳切半，同滑子菇一起放開水中焯出;
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02
用高湯加鹽、味精、水淀粉兌汁;
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03
活鮑魚刷凈鮑殼，去五臟，刷去黑膜，沖洗干凈，在正面剞十字花刀;
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04
燒熱植物油，即加入筍片、滑子菇稍煸;
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05
加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒，淋明油出鍋，放入燙凈的大螺殼中，固定在盤中央，盤周固定鮑魚殼;
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06
將鮑魚放入沸水氽熟，分別置放鮑魚殼內;
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07
用高湯、蠔油等料炒成濃亮陷紅汁，澆在鮑魚上即成。
小貼士
1.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。
2.吃螺不可飲用冰水。
3.鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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