扒芙蓉排翅 食材功效
雞肉
火腿
牛奶
姜茶
淀粉
精鹽
扒芙蓉排翅 食材用料
扒芙蓉排翅做法分解
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01
雞肉洗凈，剁成泥，加蔥姜汁，沿一個方向攪勻;
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02
加鮮奶、蛋清攪打，加鹽、味精和少許水淀粉調勻;
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03
植物油燒三成熱時，加入雞茸泥，用慢火攪炒成形，熟后撈出，瀝干，放大盤中央;
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04
魚翅加上湯，入籠蒸透，潷出湯;
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05
加蔥椒油燒熱，加入上湯，調味，放入魚翅慢火煨透;
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06
用淀粉勾芡，淋明油，蓋澆在“芙蓉”上，中央撒火腿末即成。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。
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