網油三絲卷 食材功效
雞胸脯肉
精鹽
大蔥
姜
香油
網油三絲卷 食材用料
網油三絲卷做法分解
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01
將豬肉、雞肉、冬筍均切成細絲，放在碗內。
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02
加雞蛋清、蔥絲、紹酒、鹽、香油，腌漬好，待用。
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03
雞蛋清和面粉在另一碗內，攪成稀糊。網油洗凈，用凈紗布搌干水，切成片，順序地放在案板上。
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04
將腌漬好的肉料分成數份，放在網油上面，卷成長卷。
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05
炒勺內放入花生油，用中火燒至六成熱。
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06
將網油卷逐條蘸滿蛋粉糊，放入油內炸。
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07
至豬肉、雞肉、冬筍熟透，外皮呈淺黃色時，撈出，瀝凈油。
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08
每條油卷再切成數塊，整齊地擺入盤內即成。
小貼士
宜作拼冷葷盤用；雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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