醬油
精鹽
淀粉
料酒
膠東大鮑翅做法分解
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01
活鮑魚取出肉，挖去內臟，刮洗去黑膜，用水沖凈。
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02
正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟，但不要氽老了。
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03
鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出。
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04
分放幾個湯碟內，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用。
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05
鮑魚分放在每個殼內，勾一咸鮮紅汁淋上。
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06
水發好的白扒魚翅燒出，拖入湯盤內即成。
小貼士
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
紅豆粥
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羊骨
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甘蔗
專家答疑
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