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            • by:匿名網友

            功效與作用:

            簡介及特色:福建菜,簡稱閩菜,選料精細,刀工嚴謹,講究火候,注重調湯,喜用佐料,口味多變。

            東江鹽浸雞 食材功效
            東江鹽浸雞 食材用料
            主料

            光仔雞:1只約900克

            輔料

            香菜:20克

            八角:2粒

            精鹽:少許

            香油:適量

            豬油:約3湯匙

            :3條

            粗精鹽:2500克

            姜片:5片

            沙姜粉:精鹽

            清水:3湯匙

            東江鹽浸雞做法分解
            • 01
              將光雞洗凈,晾干,用刀斬去趾尖和嘴上硬殼,在雞翼兩邊各劃一刀,把翼筋割斷,用刀背略捶雞頸,敲斷腳骨。
            • 02
              取鹽500克放入砂鍋,把雞放在鹽上,然后將余下的鹽蓋在雞身上,加蓋置炭火爐上用小火煨10分鐘。
            • 03
              將雞的皮和肉分別撕成片狀。
            • 04
              雞骨拆散,加入調料拌勻,以骨墊底,肉置中,皮鋪面,拼砌成雞形狀,香菜伴邊即可。
            • 05
              沙姜、鹽、油2小碟佐食。
            小貼士

              注意火候的把握,保持雞的完整性。

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