全絲燴魚翅 食材功效
料酒
白糖
精鹽
蔥
全絲燴魚翅 食材用料
全絲燴魚翅做法分解
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01
先將魚翅用開水文火1小時左右，除凈炒子后，用涼水泡透。然后洗干凈再用文火之，到翅骨能除掉為止。除凈翅骨后，以涼水漂透，再放在涼水中浸泡5～6小時，然后上籠屜蒸1小時左右。取出后去掉原湯再換清水蒸，蒸到魚翅的膠質(zhì)原味除凈為止。
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02
將好的魚翅移入旺火上，燒開后逐一加入雞絲、筍絲、冬茹絲、鮑魚絲、魚肚絲、火腿絲以及白糖、鹽、味精、料酒等，全熟后加入調(diào)稀的濕淀粉勾芡即成。
小貼士
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