鷺島卷筒魚 食材功效
面粉
蔥白
雞蛋
精鹽
鷺島卷筒魚 食材用料
鷺島卷筒魚做法分解
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01
將黃花魚宰凈，剁下頭尾待用。片下魚身凈肉切成長方形薄片，用紹酒，精鹽，味精，胡椒粉腌漬。
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02
蝦肉、豬肥膘肉分別剁成泥;荸薺、蔥白切細丁，一并加上精鹽、味精、紹酒、胡椒粉拌為餡料，分別放在魚片上卷成圓筒狀。
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03
魚頭、尾用面粉拍勻，下油鍋炸酥取出，卷筒魚先蘸勻蛋液，再滾勻面粉，然后下五成熱油鍋炸至金黃色揮出，裝入長盤，前后擺入魚頭尾，再淋上鷺島醬即成。
小貼士
鷺島醬是由番茄醬，白糖，精鹽，口急汁，花生醬，辣椒醬，蒜泥等料調和而成
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