桔燒鰻 食材功效
面粉
白糖
精鹽
桔燒鰻 食材用料
桔燒鰻做法分解
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01
破開鰻魚的肚皮，除去肚腸并洗清，取當中的一段，約500克，再一剖為二，片成長1寸半、寬7分的長方片12片，每片再片成2片，但要留一邊不能片斷。
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02
將沾調料的反膘片一片一片地夾在鰻魚片的當中，魚片四周抹上蛋白與面粉調和的糊，封住隙縫。
小貼士
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
紅豆粥
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
奶茶
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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