香油
精鹽
越秀雞做法分解
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01
將鹽、沙姜粉放入碗中，加水少許開成糊狀，均勻地涂擦在加工好的雞腔內，同時在雞皮上也涂抹少許，然后腌制1小時左右；
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02
將鋼精鍋在旺火上燒熱，將香油同雞一起放入，煮5分鐘后改用文火煮10分鐘，翻動一次，再煮5分鐘左右即熟；
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03
起鍋，剁成塊，瀝油，取原汁淋面。裝入盤中，以炸蛋絲，筍花絲鑲邊。
小貼士
忌：
1.雞肉+芹菜=元氣損傷。
2.雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
3.雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。
4.雞肉+芝麻=同食會導致中毒。
5.雞肉+菊花茶=同食會導致中毒。
6.雞尾尖：含有致癌物。
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專家答疑
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