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生炊龍蝦 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。
生炊龍蝦 食材功效
生姜
白酒
精鹽
生炊龍蝦 食材用料
生炊龍蝦做法分解
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01
先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
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02
然后用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進(jìn)蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。
小貼士
1. 龍蝦個(gè)大體粗，身長(zhǎng)肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮美，是名貴的海鮮品。我國(guó)東南海所產(chǎn)的錦繡龍蝦，每只重達(dá)數(shù)公斤，龍蝦為高級(jí)筵席上的珍饈。
2. 本品為潮州傳統(tǒng)名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗時(shí)，諱其趙幀之名，凡蒸的都改作炊;元明以后，許多地方復(fù)改炊為蒸，但潮汕方言卻一直作炊不變。“生炊龍蝦”用猛火蒸至恰熟。
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