奶湯草腹 食材功效
精鹽
草魚
白蘿卜
料酒
奶湯草腹 食材用料
奶湯草腹做法分解
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01
將草魚宰殺洗凈，取魚腹肉洗干凈去里膜，切6×4厘米的塊。
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02
將白蘿卜洗干凈，切絲。
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03
將蔥去根須，洗干凈，取蔥白切段。
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04
鍋置旺火上，下花生油到五成熱時將蘿卜絲過油即速撈起。
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05
瀝去油后用沸水沖凈，擠去水分，放白湯100毫升中腌漬。
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06
鍋里花生油八成熱時，將草魚腹過油，迅速瀝去油。
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07
鍋回旺火上，加入蔥段、姜片、白湯400毫升，再將蘿卜絲(去腌汁)放入魚肉一邊。
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08
旺火燒2分鐘，揀去姜片。
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09
加入精鹽、味精、料湯調味，撇去浮油，裝碗即成。
小貼士
奶湯草腹的制作要訣：
1、蘿卜絲和魚肉過油目的是去異味，故過油時間不能過長;蘿卜絲腌漬的目的在于入味。
2、因有過油過程，需準備花生油500克。
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