海鮮釀苦瓜 食材功效
精鹽
苦瓜
蝦仁
番茄
料酒
大蔥
淀粉
豬油
海鮮釀苦瓜 食材用料
海鮮釀苦瓜做法分解
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01
將苦瓜洗干凈，橫切1厘米厚的段24個。
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02
然后把苦瓜挖去中間的瓜瓤。
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03
再把苦瓜放入沸水鍋氽1分鐘取出，用冷水過涼，控干水分。
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04
將蝦肉、肥膘肉剁成茸，加上精鹽、料酒、蔥姜汁、蛋清，攪打上勁后加肥膘肉，攪拌成餡。
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05
然后分成24等份填入苦瓜，面上拌平。
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06
然后把苦瓜段放入中火蒸籠蒸15分鐘取出。
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07
再將瀝出的蒸汁，倒入鍋中。
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08
將豬油和濕淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁邊圍上西紅柿即成。
小貼士
海鮮釀苦瓜的制作要訣：
1、12 個生坯大小規(guī)格要一致。
2、下油鍋時要逐個下鍋，下齊后應(yīng)用勺不斷翻動，以免炸糊。
3、原料中蝦和蟹的用量都是凈肉的重量。
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