淡糟炒鮮竹蟶 食材功效
精鹽
白砂糖
香油
豬油
香菇
蔥白
蒜頭
姜
淀粉
淡糟炒鮮竹蟶 食材用料
淡糟炒鮮竹蟶做法分解
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01
將鮮竹蟶用刀順背脊割1刀，剝殼取肉，剔去肚、線、膜，用刀從中片成相連的兩片，去腳裙洗凈沙。
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02
把冬筍切長3厘米、寬1厘米的薄片。
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03
香菇切片，蔥切馬蹄片。
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04
蒜頭、生姜切米。
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05
將鮮竹蟶放入開水鍋中氽一下撈起，放在碗中用黃酒腌漬。
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06
高湯(50克)、精鹽、味精、蔥白、白糖、白醬油、濕淀粉調勻在小碗中成鹵汁，待用。
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07
炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒至七成熱，下冬筍片炸1分鐘倒進漏勺瀝油。
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08
鍋留油回旺火上，下蒜米、姜米稍煸，再加紅糟熘一熘，調入黃酒、鹵汁、冬筍、香菇，勾芡后倒入竹蟶，顛炒幾下裝在盤中，澆上麻油即成。
小貼士
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
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專家答疑
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