蔥段生煎雞 食材功效
豬油
雞肉
雞蛋
蔥白
香油
蔥段生煎雞 食材用料
蔥段生煎雞做法分解
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01
將雞肉切成長3厘米、寬2厘米的片，放在小盆里;
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02
雞蛋磕開，取蛋清打散，與干淀粉同放進(jìn)小盆抓勻;
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03
蔥白切成6厘米長的段;
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04
炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至八成熱，放入蔥段炸至金黃色，倒進(jìn)漏勺瀝油;
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05
鍋中留余油(15克)，放在微火上，加入奶湯(250毫升)、黃酒、白醬油、味精煨10分鐘;
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06
待湯剩50克左右時，再加入胡椒粉推勻，裝入碗中;
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07
炒鍋置旺火上，舀入熟豬油燒到五成熱，將雞片下鍋，用筷子撥散，炸至色白時起鍋潷去油;
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08
將鍋放回旺火上，倒入煨汁和過油蔥段，顛炒幾下，淋上香油即成。
小貼士
蔥段生煎雞的制作要訣：
1、備熟豬油500克，實耗約100克。
2、雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 ，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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