八寶葫蘆雞 食材功效
姜
豬肚
蓮子
蝦仁
香菇
干貝
精鹽
料酒
八寶葫蘆雞 食材用料
八寶葫蘆雞做法分解
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01
嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內臟、洗凈，清理好雞的肝、肫、腸;
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02
豬肚洗凈，入鍋煮熟;
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03
蓮子洗凈，入鍋蒸熟;
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04
冬筍削去外皮，洗凈，入水焯熟;
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05
豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1厘米見方的丁塊;
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06
干貝洗凈，豬里脊肉切3片;
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07
將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子，用線縫好裂口;
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08
再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬里脊肉、雞骨架焯水，去浮污;
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09
將焯水后的葫蘆雞放進陶鍋，加清水、雞骨架、姜片、豬里脊肉，封上棉紙入籠屜蒸2小時;
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010
蒸好的雞取出，揀出雞骨架、姜片、豬肉，用精鹽、料酒調味即成。
小貼士
八寶葫蘆雞的制作要訣： 整雞脫骨時不要弄破整雞的皮。
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