功效與作用：1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
簡介及特色：紅煨豬排屬于閩菜，對營養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身有調(diào)理的功效，其口味：酸甜味，此菜色澤黃，肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美醇香，食之爽口開胃。
紅煨豬排 食材功效
豬排骨
醋
醬油
香油
白砂糖
紅煨豬排 食材用料
紅煨豬排做法分解
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01
將豬排骨斬成雙骨排四方形17塊。
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02
骨排放在碗里，加入黃酒、醬油抓勻稍腌后備用。
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03
炒鍋放在旺火上，下花生油燒到七成熱。
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04
將腌好的排骨塊下鍋油炸，五成熟時(shí)起鍋潷去油。
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05
原鍋移在微火上，加入醋，將排骨塊稍炒片刻。
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06
再倒入豬骨湯(800克)，調(diào)入黃酒、白糖、醬油，煨半小時(shí)。
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07
最后淋上橘汁、香油，稍拌即成。
小貼士
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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