蔥燒肥鴨 食材功效
大蔥
鴨
香菇
醬油
料酒
白砂糖
淀粉
蔥燒肥鴨 食材用料
蔥燒肥鴨做法分解
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01
蔥洗凈切片;香菇去蒂洗凈，冬筍洗凈削皮;肥鴨洗凈，瀝干，不開膛;用醬油、料酒調(diào)成涂汁并抹勻鴨身。
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02
把鴨放進(jìn)油中至七成熱改用小火和蔥一起炸，至鴨身呈金黃色，撈起鴨和蔥，瀝干油，鴨脖剁下切小塊與過油的蔥一起裝入鴨腹。
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03
將鴨頭、翅、掌剁下與鴨身、香菇、冬筍一起裝大碗，加醬油、料酒、白糖、味精、清湯100毫升調(diào)好味放入籠屜蒸2小時取出。
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04
把鴨肉、頭、翅、學(xué)裝成鴨形，周圍放上香菇跟冬筍，然后置旺火，加進(jìn)調(diào)好的醬汁淋于鴨塊便可。
小貼士
蔥燒肥鴨的制作要訣：該菜先炸后蒸。炸取其香味，蒸致使軟爛成菜后有馥郁蔥香味;需準(zhǔn)備花生油大概750克。
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