肉冬瓜茸 食材功效
冬瓜
火腿腸
淀粉
精鹽
肉冬瓜茸 食材用料
肉冬瓜茸做法分解
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01
將青蟹洗凈、蒸熟，剔出肉和黃，裝在盤中待用。
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02
把冬瓜放在盛具先上籠屜蒸熟，用湯匙刮出冬瓜肉，再搗細成茸。
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03
鴨蛋打入碗里，順著一個方向打散待用。
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04
鍋置旺火上，倒入上湯1000毫升、冬瓜茸，加入雞油、精鹽、味精調味燒沸，鴨蛋清徐徐淋入，再加入肉和黃。
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05
燒幾分鐘用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤，撒上火腿米即成
小貼士
該菜為福建傳統名菜，是一道素菜葷做的菜肴。
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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