白砂糖
石碼肉干做法分解
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01
清洗新鮮豬后腿肉，剔去筋膜、肥膘。
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02
割取凈瘦肉，切成長方形，再切成薄片。
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03
將魚汁、白糖、味精和五香粉，攪拌至撐出黏性，倒入木桶中。
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04
將切好的豬肉薄片放在木桶中，沒入醬汁中腌制。
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05
將腌制好的豬肉片貼在圓塔上，送入烤爐烘烤。
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06
豬肉片烘干后，取下，切成大四方形。
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07
將烘干的豬肉片，放在鐵絲網上，再進行烤制，烤成一片片紅色鮮艷的豬肉干，即為成品。
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