精鹽
桔子汁
和樂蟹做法分解
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01
將和樂蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水(不浸過蟹面為準)、，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出。
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02
將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身，再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開兩半，露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。
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03
佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。
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