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功效與作用：

簡介及特色：

高麗大蝦食材功效

高麗大蝦食材用料

主料	對蝦：300克香菜：30克
輔料	精鹽：3克味精：2克玉米淀粉：50克植物油：100克胡椒粉：2克料酒：10克蔥汁：3克姜汁：3克雞蛋清：50克

高麗大蝦做法分解

01
將大蝦剪去腿、須及沙線，去掉頭、皮留尾，由蝦腹部片開，蝦背不要片斷，成大片，用刀尖扎幾下，放容器里加鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘。將雞蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高麗糊，加適量玉米粉待用。
02
油鍋上火，燒至五六成熱，用手捏住蝦尾，先沾上玉米粉，再掛上高麗糊，隨即按上香菜葉1片，入油鍋炸。照此逐個將蝦下入油鍋中，用手勺推動，使勿粘連，待兩面顏色均勻，呈淺黃色，蝦肉熟時，用漏勺撈出控凈油，碼于盤邊加以點綴即可。

小貼士

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克；此菜吃時可配帶蘸花椒鹽一起上桌蘸食。

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