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油烹銀魚干貝 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：成菜銀魚晶瑩味美，干貝脆嫩，集海河鮮于一饌，風(fēng)味獨(dú)特。
油烹銀魚干貝 食材功效
姜
干貝
雞肉
火腿
香菇
豬油
精鹽
油烹銀魚干貝 食材用料
油烹銀魚干貝做法分解
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01
干貝去老柱，入鍋蒸熟，加紹酒，蒸后晾涼搓散。
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02
香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟，切成細(xì)絲。
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03
冬筍殼、老根，洗凈，煮熟，切成絲。
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04
雞肉洗凈，剁成茸狀。
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05
將銀魚、干貝、雞茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、蔥末、精鹽放入小盆內(nèi)攪拌均勻。
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06
炒鍋置中火上燒熱，用油滑好鍋，下入熟豬油燒至六成熱時，將拌好的原料滑入鍋內(nèi)烹炸。
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07
烹炸時要手端炒鍋晃動原料，使之受熱均勻。
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08
待中間鼓起，原料已熟，即端鍋離火，潷去余油，盛入盤內(nèi)，撒上火腿絲、香菇絲、冬筍絲、蔥末、胡椒粉即成。
小貼士
制作要訣：
1. “干貝”是用江瑤扇貝、赤血貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成。每個貝殼只能取出一小塊干貝，故干貝也屬于名貴的海產(chǎn)品。
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。
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