醋熘鵝塊 食材功效
竹筍
淀粉
醬油
精鹽
醋
大蔥
豬油
醋熘鵝塊 食材用料
醋熘鵝塊做法分解
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01
將鵝肉切成長3厘米、寬2厘米的長方塊。
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02
淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用。
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03
大蔥切段。
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04
竹筍放開水鍋內煮熟后切成滾刀塊。
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05
用碗1個，放入濕淀粉、味精、醋、蔥段，一起攪拌成芡汁待用。
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06
炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，放入蔥段、爆至有香味。
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07
把鵝塊、筍塊同時下鍋，用炒勺翻炒一下，加黃酒、鹽、醬油、醋和肉清湯(150克)。
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08
燒沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟豬油，將炒鍋顛翻幾下，使芡汁沾勻鵝塊，燒至起泡時起鍋即成。
小貼士
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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專家答疑
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