飛奴 食材功效
雞腿
火腿
豬肉
姜
精鹽
飛奴 食材用料
飛奴做法分解
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01
將乳鴿宰殺、煺毛、去內臟后置于清水下洗凈，剁去嘴尖、尾尖、腳爪;
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02
適量肥瘦豬肉切梳子花刀片;
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03
適量玉蘭片放進一盛有適量清水的盆內浸發，洗凈，切成大小適中的片;
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04
熟火腿切片;
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05
汽鍋內用豬肉片、雞塊墊底，再將乳鴿塊擺成原鴿形，倒入適量清水(剛好淹沒原料即可);
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06
隨后加入適量黃酒、蔥、姜，上籠，在旺火下蒸大約40分鐘取出，揀出蔥姜不要;
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07
將汽鍋中的湯汁潷入一干凈炒鍋內，在旺火下燒一段時間。
小貼士
1.汽鍋必須加蓋，或用綿紙封嚴，蒸時避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。
2.雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
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土豆
韭菜
薏米
黃豆
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白醋
專家答疑
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