白砂糖
小麥面粉
山藥脆餅做法分解
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01
將長山藥洗凈，蒸熟去皮，置案板上壓成泥；
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02
把植物油置炒勺中，上火加熱至50℃時放入白面與山藥泥，用手勺擦攪均勻后倒在案上；
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03
稍涼后揉成面團，用布蓋好養1小時；
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04
再揪成20余個劑子，搟皮；
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05
搟好的皮包豆沙餡，捏成面餅；
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06
做好的面餅下入80℃油鍋內炸至金黃色，撈出裝入盤中，撒上白糖即成。
小貼士
山藥蒸至熟透，去皮后壓泥，愈細愈好。
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