鳳尾筍 食材功效
小麥面粉
番茄醬
精鹽
鳳尾筍 食材用料
鳳尾筍做法分解
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01
將春筍嫩段(筍尖、筍皮去凈)，每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝干水分。
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02
將面粉、鹽、味精、發酵粉，放入碗內，用冷水適量調成稠糊，待用。
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03
炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠面糊，逐條下鍋氽炸(先炸的先撈起)。
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04
最后再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤。
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05
上桌時隨帶番茄醬、花椒鹽、甜醬蘸食。
小貼士
鳳尾筍的制作要訣：備熟花生油1000克，實耗約150克。
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