黃花素魚翅 食材功效
醬油
姜
精鹽
花椒
料酒
黃花素魚翅 食材用料
黃花素魚翅做法分解
-
01
干黃花菜放盆內(nèi)用溫水泡20 分鐘，發(fā)軟后用涼水淘幾次，擠干水分;
-
02
擠干水分的黃花菜放案板上，將老葉去掉，擇去菜心，用大針將黃花菜挑成細(xì)絲，掐掉老柄;
-
03
每六七個用菜葉纏根部成一撮放在案板上。用綠豆粉袋撲勻，反復(fù)抖幾次;
-
04
再用手拿住一把，用小搟杖槌，槌罷再抖，連續(xù)3 次，菜發(fā)散不粘時，放在盤內(nèi);
-
05
炒鍋置火上，添入清油，燒到五成熱，逐把下鍋炸制，炸成淺黃色撈出;
-
06
倒出余油，換鍋添入開水，將菜下鍋，氽透撈出，瀝去水分，放在盤內(nèi);
-
07
將鍋墊刷凈，放在扒盤上，上襯冷濕布一塊。香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，刻成形，安放當(dāng)中;
-
08
玉蘭片浸發(fā)，洗凈，橫搭三角。將黃花菜根朝里，由里向外，排成圓形，中間稍高，用盤扣住;
-
09
將鍋放火上，添入雞油，油熱時，將蔥、姜下鍋，炸黃澇出，下入鮮湯、鹽、味精、料酒等作料。 將鍋墊托入鍋中，滾幾滾，移到溫火上，扒制20 分鐘;
-
010
待汁爛、菜爛、色黃時，調(diào)好味。去掉盤蓋，用漏勺托住，合在扒盤內(nèi)。余汁澆在菜上即成。
小貼士
1. “黃花素魚翅”炸時逐把下鍋，用手掂把，蘸炸定形，再入油鍋中炸透； 2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
