木耳疙背 食材功效
精鹽
雞胸脯肉
蝦米
姜
大蔥
豬油
香油
木耳疙背 食材用料
木耳疙背做法分解
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01
雞脯搗成泥；
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02
水發木耳擇洗干凈；
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03
綠豆粉勾成糊狀；
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04
綠豆粉糊內投入姜末、海米、蔥花、溫雞湯350毫升攪勻；
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05
用大火蒸40分鐘后出籠冷卻；
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06
冷卻后切成厚0.3厘米、長5厘米、寬2厘米的長方體；
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07
再蒸30分鐘，出籠放入碗盤內；
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08
將雞湯煮沸，投入蔥絲、姜末，放少許精鹽、味精、香油，并勾芡，再澆入盛木耳疙背的碗盤內即成。
小貼士
蒸木耳疙背，宜用中火，保持質地軟嫩，避免火大起蜂窩。
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