松炸雞肪 食材功效
姜
精鹽
料酒
豬油
八角
松炸雞肪 食材用料
松炸雞肪做法分解
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01
雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切成細絲；
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02
雞絲配蟹肉、調料，上鍋蒸透；
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03
花生米剝去外皮；
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04
將雞蛋清攪打成泡沫狀，對入適量淀粉拌勻成蛋泡糊；
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05
取出雞肪，下入燒至五成熱的豬油鍋內，炸至白里透黃時撈出；
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06
瀝油后改刀切成菱形塊，裝盤拼成荷花形即成。
小貼士
1. 熟雞肉不要改刀，用手撕成細絲； 2. 攪打蛋清，容器要潔凈，不能有油、鹽、堿及生水，順一個方向攪打，中途別停，一氣呵成，以插入筷子立定不倒為度； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
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