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枸杞雞仁 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：食之咸中有甘、滑嫩柔潤(rùn)。
枸杞雞仁 食材功效
豬油
精鹽
枸杞子
黃瓜
姜
料酒
白酒
枸杞雞仁 食材用料
枸杞雞仁做法分解
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01
雞脯肉切小象眼塊，加鹽拌腌；
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02
雞塊拌腌入味后用蛋清、濕淀粉上漿；
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03
黃瓜洗凈，切0.5厘米見方的小丁；
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04
枸杞子用白酒浸泡半小時(shí)撈出備用；
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05
原勺留余油，投入蔥花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的雞仁、料酒、鹽、味精翻炒一下；
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06
再兌入高湯，勾5克用水調(diào)稀的濕淀粉翻炒均勻，打明油出勺。
小貼士
1. “枸杞雞仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒鍋、手勺等工具要干凈，調(diào)料要純潔。 2. 雞脯肉要選用嫩母雞脯，鮮味足，營(yíng)養(yǎng)好。 3. 枸杞是此菜的配料，關(guān)系到菜的成色，要選用粒大、整齊、肉厚、種子少、色澤紅、質(zhì)柔軟、無(wú)雜質(zhì)的上品。 4. 浸泡枸杞的白酒最好選用汾酒，才能使此菜增色生輝。 5. 因有雞塊滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
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