炸素卷果 食材功效
精鹽
蘑菇
胡蘿卜
香菇
小麥面粉
料酒
姜
炸素卷果 食材用料
炸素卷果做法分解
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01
鮮蘑去蒂，洗凈，切片；
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02
冬筍、胡蘿卜分別洗凈，均切片；
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03
鮮蘑片、冬筍片、胡蘿卜片用水焯一下；
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04
香菇去蒂，洗凈蒸軟；
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05
面粉加水30毫升調成糊；
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06
把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好邊即成素卷果，共做兩卷，按扁；
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07
做好的素卷果入七成熱油炸成金黃色，撈出瀝油；
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08
瀝油后改刀切成2厘米寬的條裝盤；
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09
香菜洗凈，擺在盤的兩邊即可。
小貼士
1. 油皮是一種大豆制品，色澤黃亮，光澤透明薄如紙，口嘗醇香，酥脆而有韌性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多種菜肴，此菜選上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在運輸、保管過程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包著入籠小火蒸一下； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。
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