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培紅魚(yú)片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：鮮咸宜人，清香爽口。
培紅魚(yú)片 食材功效
淀粉
豬油
精鹽
培紅魚(yú)片 食材用料
培紅魚(yú)片做法分解
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01
將桂魚(yú)肉先切成4厘米長(zhǎng)的段，再順絲片成寬2厘米、厚0.1厘米的片。
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02
魚(yú)片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)上漿。
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03
培紅菜(腌雪里蕻)切成末。
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04
炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚(yú)片放入鍋內(nèi)，劃散，至魚(yú)片發(fā)白時(shí)撈出。
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05
炒鍋內(nèi)留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進(jìn)清湯，再將魚(yú)片落鍋燒沸，加入味精、用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油即成。
小貼士
1. 濕淀粉調(diào)稀勾二流芡、做到明汁亮芡。
2. 因有魚(yú)片過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。
3. 食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
4. 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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