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蘇三魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜造型逼真，色澤鮮艷，香味撲鼻，酸甜可口。
蘇三魚 食材功效
白砂糖
姜
豬油
番茄醬
料酒
醋
鯉魚
櫻桃
雞肉
醬油
精鹽
白皮大蒜
蘇三魚 食材用料
蘇三魚做法分解
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01
將魚鱗刮洗凈，從魚下頜至腹部用力劃開，取出內(nèi)臟和脊骨，但魚背部必須連接，呈合頁狀，在魚腹背處打上刀口，用調(diào)料腌漬；
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02
將蛋糕雕成一老式鎖樣；
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03
肥肉劃梳子花刀做成一大二小的片，用開水氽過；
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04
雞肉斬剁成茸狀；
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05
蛋清兌淀粉攪成蛋清糊；
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06
蛋清糊抹在浸漬好的魚身上；
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07
炒勺內(nèi)放豬油燒熱放入抹糊的魚炸至熟透，呈金黃色撈出裝盤；
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08
蛋泡糊用溫油氽一下，把紅櫻桃放在蛋泡糊上成魚的眼睛；
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09
炒勺放油上火，下入蔥、姜、蒜末，至出味時(shí)，放番茄醬、白糖、醋、醬油、高湯150毫升，兌好口味，勾芡粉加明油澆魚身上；
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010
再放上制好的鎖口、鎖子，即成蘇三起解時(shí)的枷形。
小貼士
1. 炸魚時(shí)，旺火熱油定形，微火溫油炸透，最后大火沖炸，使之外酥里嫩； 2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
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