豬肉
白砂糖
豬油
甜糕燒白果做法分解
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01
先將連殼白果用沸水滾熟，倒落竹箕。打破殼，將肉剝出。
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02
用沸水滾白果肉，倒落盆，浸冷水，用手摩擦，去凈心和衣。
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03
再用水滾過，漂涼，用浸水。浸1天，期間換清水幾次。肥肉切丁與白糖100克拌勻，成為冰肉。
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04
橘餅切小丁。用燉缽入竹箅墊底，把已處理的白果肉倒入燉缽內。取白糖600克，蓋在白果上面。
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05
2個小時后，用木炭爐文火煲，橘皮1個、肥豬肉，放白果上面，加蓋。由糖水煲至稀糖膠即可。
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06
把白果倒落鍋內加入橘餅丁，冰肉丁，煮勻加入白豬油，即成。
小貼士
白糖700克，實耗約100克。陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
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